SÜGISENE SALATIIDEE

Nonii, homme on oktoober! September möödus kui silmapilk ja kaugel need jõuludki enam on. Loodan, et uuel kuul on rohkem hingamisruumi ja aega lihtsalt olesklemiseks. Aju töötab pidevalt teemaga, kuidas leida kasutust lõputuna näivatele sügisviljadele. Eksperimenteerimine toimub Gurmeeaia koduses köögis kui mitte iga päev, siis üle päeva kindlasti. Vahel sünnib neist katsetustest midagi eriskummaliselt imelist.Loe edasi: “SÜGISENE SALATIIDEE”

PUMPKIN SPICE GRANOLA ehk KÕRVITSAPIRUKAVÜRTSIDEGA RÖSTITUD MÜSLI

Käes on sügis! 🍂 Ookeani taga Ameerikamaal on sügis tuntud ka kui pumpkin (pie) spice ehk kõrvitsapirukavürtsi aastaaeg. Tegemist on nelja kuni viie soojendava vürtsi (kaneel, ingver, muskaatpähkel, vürts ja / või nelk) seguga, mida traditsiooniliselt lisatakse tänupüha peolaua jaoks küpsetatavasse magusasse kõrvitsapirukasse. Muu maailm sai selle hooajalise maitsega tuttavaks aastal 2003, kui üks teada-tuntudLoe edasi: “PUMPKIN SPICE GRANOLA ehk KÕRVITSAPIRUKAVÜRTSIDEGA RÖSTITUD MÜSLI”

ÕUNAVÕI MUSTA RUMMIGA

Kuigi nime poolest või ei ole õunavõil siiski meile tuntud koorese piimatootega midagi pistmist. Õunavõi on ikka õuntest tehtud. Juba keskaegsed mungad armastasid seda mesimagusat määret oma saia peale panna. Tol ajal oli kõigil palju aega ja õunu keedeti senikaua kuni nendes sisalduv naturaalne suhkur karamelliseerus ja omakorda õunavõile pronksikarva jume ja kreemja konsistentsi andis.Loe edasi: “ÕUNAVÕI MUSTA RUMMIGA”

VÕIKÜPSISED RUKKILILLE & AED-MUSTKÖÖMNEGA

Palju õnne, Eesti, taas! Tänasel päeval tunneme siirast tänulikkust, et elame vabal maal ja küpsetame peaaegu sini-must-valgeid küpsiseid.Värskelt küpsetatud küpsiselõhn meie maja tihti täida, aga pidulikemal puhkudel paar-kolm korda aastas siiski. See retsept siin on vana ja hea ja korduvalt ka heaks kiidetud. Mida küpsetad Sina taasiseseisvuspäeval? 🙂 Vaja läheb: 170 g nisujahu (või gluteenivabaLoe edasi: “VÕIKÜPSISED RUKKILILLE & AED-MUSTKÖÖMNEGA”

GALETTE KIRSSTOMATI & KARAMELLISEERITUD FENKOLIGA

Hoolimata pikalt püsinud suvesoojast ja rohkest päikesepaistest lasid esimesed küpsed tomatid end sel aastal õige kaua oodata. Nüüdseks aga on kasvuhoones kätte jõudnud küllus — kirsstomatikobarad murduvad mahlakate viljade raskuse all varre küljest ja suuremad punapõsksed iludused paistavad köögiaknassegi. Kevadel külvasin taaskord maha ka mugulfenkoli (ehk apteegitilli ehk ristiköömne), millest eelmisel aastal ei tulnud meie aiasLoe edasi: GALETTE KIRSSTOMATI & KARAMELLISEERITUD FENKOLIGA”

MATCHA-TŠIIAPUDING MÜNDISE MUSTSÕSTRA TOORMOOSIGA

Kuigi õues huilgavad täna tormituuled ja taevas on pilvedest paks, pole suvi veel läbi! 🙂 Pooled põõsad on alles marjade all lookas ja ootavad, et keegi agar korilane nad tühjaks nopiks. Mustsõstardest on selleks korraks küll plats puhtaks tehtud. Veel viimased rändasid paar päeva tagasi jääkappi nii tervete marjadena kui toormoosi kujul. Toormoosi meeldib meileLoe edasi: “MATCHA-TŠIIAPUDING MÜNDISE MUSTSÕSTRA TOORMOOSIGA”

TELLICHERRY TIKRITŠATNI (koostöös Santa Mariaga)

India juurtega tšatni on pika ajalooga maitsetest tulvil hoidis, mis konsistentsilt võiks meenutada midagi moosi ja želee vahepealset.Kui kaugel Indias on tšatni pea iga toidukorra lahutamatu osa, siis läänemaades kohtab teda põhiliselt juustutaldrikul või lihatoidu veeres. Traditsioonilisemad tšatnid on üldjuhul valmistatud mangost, õunast või tomatist, aga kõiksugu muud kodumaised aiasaadused sünnivad samuti imehästi tšatnipurki panna.Loe edasi: “TELLICHERRY TIKRITŠATNI (koostöös Santa Mariaga)”

MAASIKAKOOK YUZU & VALGE ŠOKOLAADIGA

Gurmeeaia kolm tagasihoidlikku maasikapeenart on viimase nädala jooksul tootnud juba üle 15 kg marju, ja põõsaste küljes küpsemas on neid veelgi! Jerome katsetab innukalt erinevaid moosiretsepte. Menüüs on sel aastal näiteks maasika-jalapeño, maasika-lavendli, maasika-basiiliku ja muud variatsioonid. Minu ülesandeks on jääkapi täitmine toormoosiga ja teiste innovaatiliste maasikaideede genereerimine. Nii ma siis genereerisin magus-hapuka koogi, milleleLoe edasi: “MAASIKAKOOK YUZU & VALGE ŠOKOLAADIGA”