GURMEEAIA JÕULUKINGID — PIPARKOOGITAIGEN PEEDI & KAKAOGA

Loetud päevad enne pühi on jõulutunne hakanud vaikselt ka meile hinge pugema. Terve nädal on möödunud päkapikutoimetuste tähe all kingitusi meisterdades, pakkides ja planeerides. Mingeid saladusi siin ei ole — kõik teavad, et Gurmeeaia kingitused on söödavad ja / või joodavad ning suure tõenäosusega juba suvel purki või pudelisse pandud. Ent mõned neist valmivad siiskiLoe edasi: “GURMEEAIA JÕULUKINGID — PIPARKOOGITAIGEN PEEDI & KAKAOGA”

GURMEEAIA JÕULUKINGID — TÄISKASVANUTE KIRJU VALGE KOER

Kirju koer on üks tõeliselt nostalgiline magusroog, mille valmistamiseks on igal köögiemandal / -isandal kahtlemata oma nipid-trikid varuks ja võib-olla ka mõni secret ingredient (armastus?). Lõuna-Euroopas tuntakse seda rammusat hõrgutist šokolaadisalaami nime all (kuju, mitte lihasisalduse tõttu) ja tihti esinebki ta just pühade magustoidulaual. Kui kodumaise kirju koera üks põhikoostisosi (vähemalt minu peas) on marmelaad,Loe edasi: “GURMEEAIA JÕULUKINGID — TÄISKASVANUTE KIRJU VALGE KOER”

GURMEEAIA JÕULUKINGID — KREEKERID PARMESANI, FENKOLI & SIDRUNIGA

Kodus kingituste küpsetamiseks on veel nädala jagu aega ja kui paljusid küpsetisi ei ole just soovitatav oluliselt varem enne tarbimist valmis teha, siis kreekerite puhul seda muret ei ole — nad säilivad ilusti kuni kaks nädalat. Aga kaheks nädalaks neid kindlasti siiski ei jätku, sest need krõbedad soolased ampsud viivad lihtsalt keele alla ja püüaLoe edasi: “GURMEEAIA JÕULUKINGID — KREEKERID PARMESANI, FENKOLI & SIDRUNIGA”

KOORENE PASTINAAGIPÜREESUPP ÕUNA & SALVEIGA (koostöös Handgurmeega)

Puljong (pr fond de cuisine) on Prantsuse köögi vundament ja alustala. Ilma puljongita jääks suur osa Prantsuse köögi armastatumaid kastmeid, suppe, hautisi, pajaroogi ja praade tegemata. Hea puljongi valmistamiseks kulub tunde, sest koostisosadest tuleb nn välja pigistada nii palju maitset kui vähegi võimalik. Gurmeeaias on puljongitegu veel lapsekingades, meie roogadesse kipuvad ikka sattuma poeriiulilt kaasaLoe edasi: “KOORENE PASTINAAGIPÜREESUPP ÕUNA & SALVEIGA (koostöös Handgurmeega)”

PIPARKOOGIVÜRTSIDEGA PORGANDI-APELSINIKOOK (koostöös Santa Mariaga)

Kõrvitsapirukavürtsihooaeg on sujuvalt üle minemas piparkoogivürtsihooajale ja ega Gurmeeaedki sellest rongist maha ei plaani jääda. Santa Maria üllatas meid paar nädalat tagasi oma talvise uudistoote – apelsinimaitselise piparkoogimaitseainega. Aga selle asemel, et kohe kiiruga piparkoogitainast hakata sõtkuma (mis on meil muuseas samuti lähinädalail plaanis), kaevasime keldrisügavustest üles kausitäie porgandeid ja pistsime ahju hoopis mahlase porgandi-apelsinikoogi,Loe edasi: “PIPARKOOGIVÜRTSIDEGA PORGANDI-APELSINIKOOK (koostöös Santa Mariaga)”

KÕRVITSASKOONID FETA & ROSMARIINIGA

Siin mail mitte nii väga kuulsusrikkad skoonid pärinevad arvatavasti Šotimaalt (, aga ega keegi päris täpselt ei tea ja seega võib-olla leiutasid selle lihtsa küpsetise hoopis inglased, iirlased või waleslased). Küll aga teatakse, et algupäraselt valmistati skoone kaerajahust ja pärmiga, ning et küpseks saadi nad kas lahtisel tulel või pliidi peal malmpanni sees. Ajalugu onLoe edasi: “KÕRVITSASKOONID FETA & ROSMARIINIGA”

KÕRVITSA-ŠOKOLAADI KOHUPIIMAHÕRGUTIS

Oktoober võib ju olla ametlikult kõrvitsakuuks tituleeritud, aga kes ütleb, et november ei võiks samuti kõrvitsakuu olla?!? 😉 Me pole küll kokku lugenud, mitu kõrvitsat täpsemalt alles on, aga kuuris asetsev vana söögilaud on nende all endiselt lookas. Sel aastal kasvatatud sortide viljade iseärasuste ja maitseomaduste kohta teeme hoolega märkmeid, et järgmisel aastal oleks lihtsamLoe edasi: “KÕRVITSA-ŠOKOLAADI KOHUPIIMAHÕRGUTIS”

ÕUNA-PÕLDMARJA GALETTE

Kui juba galette’ide küpsetamiseks ja söömiseks läks sel aastal, siis vastukaaluks suvisele kirsstomati ja karamelliseeritud fenkoliga versioonile otsustasime nüüd sügisel midagi magusat pirukasse pista. See jahedavõitu sombune aastaaeg on justkui maiustamiseks loodud. Õunad korjasime oma puust (ja puu alt), aga põldmarju meil kahjuks ei ole ka lähiümbruses mitte. Selle puuduse peaks millalgi varsti ära likvideerima,Loe edasi: “ÕUNA-PÕLDMARJA GALETTE